相信酸酸们对於植物肉应该都不陌生，但替代性的鱼类和海鲜似乎就少有耳闻，对此，加拿大一间新创公司声称，他们已经创造出一种以植物作为基础的生鲑鱼片，这个「植物性鲑鱼」的整体外观、切成薄片的样子，乃至於味道都与野生鲑鱼很相像。
据外媒Oddity Central报导，位於加拿大多伦多（Toronto）的「New School Foods」，是间成立仅3年的新创公司，但它已经是海鲜替代品行业中最受关注的公司之一，这家公司最近才因为独立研发的「替代性鲑鱼」获得1200万美元的种子资金（seed funding）。
▲New School Foods创造出的植物性鲑鱼。（图／翻摄自New School Foods官网）
报导指出，虽然New School Foods创新的产品尚未上市，但该公司表示已经成功创造出生产植物性肌肉纤维所需要的技术，这些肌肉纤维的外观、触感和切成片状的模样都像是真正的鲑鱼，且这种「植物性鲑鱼」的蛋白质含量高，其所拥有的Omega 3脂肪酸也与真正的鲑鱼相等。
与其他同业不同的是，New School Foods并非利用预先烹煮替代性海鲜的高温处理方式来制作，而是靠着低温制作出可以用於多种烹制方式的生鲑鱼片。报导最後也提到，New School Foods将在今年透过仅限厨师的试点计画，在选定的餐厅测试新创的植物性鲑鱼片。
笔者後记：
如果植物性鲑鱼真的能普及，感觉未来也会有越来越多的植物性海鲜出世！
via Oddity Central