神旺潮品集.忠孝店
原在神旺大饭店的正宗潮州餐厅「潮品集」要回归台北东区了!「神旺潮品集.忠孝店」由香港潮洲料理名厨何炳木及杨文定领军厨艺团队,延续过去20年不变的品质与坚持,将饕客们敲碗的正宗潮州菜与港点在台北东区呈现。
不仅手工繁复、精心调味,主厨更加入70年镇店老卤的家传「卤水」进行料理,总经理更坚持从澎湖直送新鲜海鲜,从经典的凤爪、萝卜糕、虾卷到特色猪尾巴、螺片、鲍鱼麻油鸡饭,全时段供应逾200道的道地潮州佳肴及精致的手工港点,快跟着ELLE往下看「神旺潮品集.忠孝店」有哪些特色吧~
内文未完请往下卷动「神旺潮品集.忠孝店」: 回归台北东区神旺潮品集‧忠孝店
位在东区神旺大饭店的人气潮州菜「潮品集」自从饭店歇业後,以「潮品集.潮坊」子品牌进驻信义区新光三越A4百货,吸引许多国内、外饕客,更屡获各式评比冠军,而此次要回归台北东区全新打造「神旺潮品集.忠孝店」,在复刻神旺大饭店时期的新东方古典风华装潢中品嚐细腻的功夫菜。
「神旺潮品集.忠孝店」:带回40道精致手工港点神旺潮品集‧忠孝店
潮州料理特点是好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。此次回归东区的「神旺潮品集.忠孝店」主厨们研习正统潮粤手法,发挥潮州菜精髓,尤以独特家传秘方的70年镇店「卤水」,全时段供应逾200道的道地潮州佳肴及港点,更重新带回过往老饕们敲碗已久的饭店40道精致手工港点,道地的潮粤菜满足饕客细腻挑剔的嘴巴!
神旺潮品集‧忠孝店
潮洲卤鹅片 780元
70年镇店老卤是何主厨家中终年不断火的传承,以「潮式白卤」闻名,不加一滴酱油的卤水吸收了陈皮、桂皮、草果、八角等数十种中药香的鹅肉与油豆腐,一咬下瞬间油脂与香味满溢整嘴,绝对是老饕们难以忘怀的好味道!
神旺潮品集.忠孝店
鲜虾豆苗饺 178元
现擀水晶皮包裹着整只弹牙的大草虾,晶莹透亮的外皮,让扎实饱满的内馅若隐若现,一口一个简直大大的满足!
神旺潮品集.忠孝店
生汁明虾卷 178元
整尾川烫後的澎湖明虾,再以糖渍凤梨丁、美乃滋搅拌均匀调味,威化纸包裹在外,涂抹蛋黄液,最终铺上杏仁薄片入锅油炸,看次一到甜点却能品尝到鲜美的明虾。
神旺潮品集.忠孝店
XO酱炒萝卜糕 298元
港视经典的萝卜糕使用当季白萝卜,配上腊肉、虾米,蒸制出口感细致、满溢清香的道地港式萝卜糕,纯手工XO酱以金钩虾与干贝为底,加入蒜蓉、朝天椒等特殊香料秘方,由主厨多年经验悉心掌控火侯,两者简直成为最佳拍档!
神旺潮品集.忠孝店
鲍汁凤爪 280元
将凤爪川烫去腥,以鲜美的金华火腿、鲍鱼等顶级食材熬煮提炼酱汁後泡卤,软嫩又不失弹性的凤爪,富含胶质及油亮的精华色泽,果然是餐厅的人气必点商品。
神旺潮品集.忠孝店
红麴猪尾巴 580元
你吃过猪尾巴吗?以精华上汤炖煮猪尾巴一个小时後,再以红麴、陈皮、甘草入味,提升香气外,还能降低猪肉的油腻感,嘴里满满胶质感!
神旺潮品集.忠孝店
过桥响螺片 680元
上等老母鸡、金华火腿等食材扣炖48小时,选用墨西哥响螺中段软嫩多汁部位切片,桌边服务淋上浓郁滚烫的高汤,脆甜的响螺佐上精华的高汤,用看的就觉得超级补!
神旺潮品集.忠孝店
凤巢鱼子炸豆腐 560元
板豆腐中间掏空泡盐水後,炸至金黄酥脆,内馅塞入以咖哩酱拌炒的鸡肉丁、圣女番茄粒、蘑菇粒,佐上鲑鱼卵,最後以春卷皮切丝油炸後铺底点缀,看似简单但其实是道功夫菜!…